*たわごとコラム

店主Bのコラム・デビュー

プレシャス・ブックスをスタートしてから13年、
ついに!?いよいよ??店主Bのコラム・デビューです。
「何か書いてみて」とリクエストしたら、こんな記事が上がってきました。

最初の一歩で何故に食コラム?・・・って感じですが、
食に限らず店主Bは手づくり大好き人間。
この記事は、最近我が家で一番盛り上がっている手づくり品についてのレポートです。

 


これってな~んだ!

 

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まるで、カマンベールのような形しています。(チーズ好きな私の先入観?)

答えは「米麹~♪ 」
今年のはじめから麹作りに嵌っています。もちろん目的は自家製味噌作りです。今まではずっと購入した米麹で作っていました。
米麹の原料は米と麹菌だけ!あとはなんにもいりません。
なのに今まで何故作らなかったのか?・・・温度管理が難しい上に、丸2日ほどかかると聞いて、結構大変な作業だと思い込んでいたのです。

ところが、やってみると以外に簡単♪
いくつかコツはあるのですが、今年に入り既に15回以上作っていて失敗はありません。
一回に作る量は200g〜300gほどで、現在はそのまま一週間分位の甘麹(あまこうじ)を作っています。
簡単に言うと甘酒の素! 水で1:1に薄めると昔ながらの甘酒になります。
少しの塩と生姜のトッピングもいいですね。
甘酒は飲む点滴と言われるほどブドウ糖成分が多く含まれ、身体に優しく栄養満点。
冬には温かく、夏には冷たく冷やしてゴクゴクと!
甘麹の作り方は、これも簡単~♪ 米と米麹だけ!
日本人のソウルフードとも言える美味しい飲み物です。

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今年の味噌作りには間に合わなかったのですが、来年には完全自家製米麹でお味噌を!と目論んでおります。
大豆も我が家で収穫した物を使うつもりです。
最終的には自分家の米で作ることができたら最高です。
ちょっとした先入観で、難しいと思い込んでいた自家製麹・・・(苦笑)
「やってみれば、簡単!簡単!」と友人の息子さん(小学3年生のころ)がいっていました。
本当!やってみれば、簡単!簡単!です!

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これが今年の自家製お味噌! 田舎味噌ですが、本当美味しいんです。
手前味噌でした~ぁ(笑)

 


 

というわけで、店主Bのワクワクぶりが伝わったでしょうか?
このワクワクが、我が家の味噌をかなり美味しくしていると思われます。

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